Polaków nakarmią i napoją roboty

Robot może przygotować nawet 120 piw lub drinków na godzinę, zwielokrotniając tym samym przepustowość i eliminując długie kolejki przy barach. Obsługa jednego klienta zajmuje ledwie kilkadziesiąt sekund (automat jest w stanie przyjąć zamówienie i płatność, a następnie wydać drinka wraz z paragonem).

Poley.me chce wykorzystać sztuczną inteligencję, dzięki której maszyna – na podstawie preferencji klientów – połączy smaki, a także zweryfikuje, czy dana osoba jest pełnoletnia. Startup zapowiada dalsze prace nad technologią tak, by automat stał się niezawodny i wydajny. – Spełniając jednocześnie rosnące oczekiwania klientów – dodaje Kościółek.

W czwartym kwartale planowana jest kolejna runda finansowania startupu (prognozowana jej wartość to 1 mln euro). Po niej Poley.me zamierza ruszyć z produkcją na większą skalę (chce dystrybuować do kilkunastu maszyn miesięcznie). Na początek robot będzie podbijał lokale w Warszawie i Wrocławiu, ale plan zakłada w kolejnym kroku wejście do największych aglomeracji w Europie. Ekspansja może się udać, ponieważ rynek gastronomiczny przechodzi właśnie ewolucję, a pandemia pomogła wkroczyć innowacyjnym maszynom w nowe branże.

Z fabryk do restauracji

Już dwa lata temu Międzynarodowa Federacja Robotyki informowała, że na świecie jest blisko 2,7 mln robotów. Pracują głównie w fabrykach, laboratoriach, ale też rolnictwie i opiece medycznej. Ale coraz częściej znajdują zastosowanie w gastronomii, wspierając kelnerów w serwowaniu dań czy kucharzy w tworzeniu potraw. – Dotąd większość procesów w gastronomii odbywała się manualnie, ale dynamicznie zmieniająca się branża potrzebuje wsparcia ze strony automatyzacji. Pandemia dała właścicielom lokali impuls do odważnych zmian w obliczu m.in. przechodzenia pracowników do innych sektorów oraz faktu, że klienci oczekują wysokiego standardu higieny – twierdzi Daniel Wieczorek, prezes Poley.me.

We Wrocławiu już w ub.r. ruszył robot, który robi sushi. Może przygotować 2400 porcji nigiri w godzinę – potrafi układać ryż, ciąć i kręcić rolki. Radosław Szwugier, menedżer sieci Sushi Kushi, wskazuje, że dzięki temu rozwiązaniu widoczny jest wzrost sprzedaży i skrócony czas produkcji, co przedkłada się na szybszą realizację zamówień. A te też mogą być dostarczane za pomocą maszyn. Koncept autonomicznych dostawców posiłków rozwija DeliveryCouple, firma z Lublina. Stworzyła ona roboty na kółkach, które niczym kurier dowożą jedzenie z restauracji pod drzwi. Usługi testowane były już w Lublinie, a od niedawna wdrażane są w Warszawie. – Pomysł na wykorzystanie tego typu urządzeń do dostarczania pizzy, poruszających się po chodnikach i ścieżkach rowerowych, powstał jeszcze przed wybuchem pandemii, ale to właśnie w jej wyniku innowacja nabrała rozpędu – komentuje Sergiusz Lebedyn, założyciel startupu.

Wierzy, iż w ciągu dwóch–trzech lat w każdym większym polskim mieście będzie kursowało ok. dziesięć takich automatów. W tym czasie na szeroką skalę pojawią się robo-kucharze, którzy już podbijają gastronomię za oceanem, a także robo-kelnerzy. Ci ostatni już są zresztą testowani nad Wisłą – przykładem jest BellaBot, maszyna obsługująca zamówienia jednej z łódzkich kawiarni.